jueves, 31 de mayo de 2012

Pinchito de cerezas al vino

Esta mañana he recibido un comentario de mi última receta publicada, Cerezas al vino rosado, donde La Embajada de la Huerta me informaba I Concurso Gastro-Blogger Cereza de Milagro,  se pueden presentar 2 recetas en categoria pincho-tapa ,la primera que es la que os presento ahora, solo la he tenido que montar, mañana os presentaré la segunda receta, podéis leer las bases del concurso aqui  www.embajadadelahuerta.com y www.milagro.es. Con lo ricas que son las cerezas, os animo a tod@s a que participéis asi conseguiremos un gran recetario.


Ingredientes:



- 425 ml de vino rosado.
- 1 vaina de vainilla cortada longitudinalmente.
- 75 gramos de panela o azúcar moreno.
- 500 gramos de cerezas.

Verter el vino en un cazo, añadir la vainilla y la panela, dejar macerae 1 hora.
Transcurrido el tiempo, poner al fuego y llevar a evollución, moviendo para disolver la panela.
Añadir las cerezas limpias y cocinarlas durante 10 minutos.
Sacarlas con una espumadera y reservar.
Subir el fuego y dejar cocinar el vino durante 10 minutos, para que se forme un almíbar.
Verter encima de las cerezas, dejar reposar en la nevera unas 4 horas y degustar.

Cerezas al vino rosado


Ingredientes:

- 425 ml de vino rosado.
- 1 vaina de vainilla cortada longitudinalmente.
- 75 gramos de panela.
- 500 gramos de cerezas.

Verter el vino en un cazo, añadir la vainilla y la panela, dejar macerae 1 hora.
Transcurrido el tiempo, poner al fuego y llevar a evollución, moviendo para disolver la panela.
Añadir las cerezas limpias y cocinarlas durante 10 minutos.
Sacarlas con una espumadera y reservar.
Subir el fuego y dejar cocinar el vino durante 10 minutos, para que se forme un almíbar.
Verter encima de las cerezas y dejar reposar.

miércoles, 30 de mayo de 2012

Berenjenas con guarnición


Ingredientes:


- 2 berenjenas.
- 3 patatas.
- 100 gramos de setas sitake.
- 100 gramos de girgolas.
- Hierbas provenzales.
- 400 ml de tomate triturado.
- Sal.
- Aceite
 
Trocear en 4 las berengenas, ponerles sal, y dejar reposar en un escurridor con un plato debajo, durante 1 hora, asi conseguimos que suelten acidez. Limpiar con servilletas de papel.

En 2 ollas, verter abundante agua y poner al fuego, una vez que hiervan, en una poner las berengenas, y en la otra las 3 patatas que abremos lavado y troceado en 4 cada una sin quitarles la piel. Cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
Escurrir las berengenas y las patatas.
En una sarten añadir un poco de aceite y cocinar las setas troceadas hasta que queden blanditas.
Poner en una sarten un poquito de aceite, freir las berengenas y las papatas, en tandas distintas, como si las cocinaramos a la plancha. Retirar.
Mezclar las hierbas provenzales con el tomate y verter sobre las verduras.

martes, 29 de mayo de 2012

Bizcocho de claras


Ingredientes:


- 9 claras de huevo.
- 200 gramos de azúcar moreno integral.
- 200 gramos de harina integral.
- Ralladura de un limón
- 180 ml de aceite de girasol.
- Canela.
- Mantequilla para el molde.
- Azúcar glass.
 
Precalentar el horno a 180ºC.

Montar las claras a punto de nieve.
En un bol mezclar el azúcar, la harina, la ralladura y el aceite de girasol.
Con ayuda de una espátula con movimientos envolventes, juntar las claras con la mezcla.
Enmantequillar un molde desmontable y verter la mezcla.
Espolvorear canela por encima.
Hornear durante 25 minutos, espolvorear con azúcar glass.

lunes, 28 de mayo de 2012

Lasaña de pasta filo



Ingredientes:

- 6 láminas de Pasta filo.

- 100 gramos de cebolla morada.
- 100 gramos de puerro.
- 100 gramos de pimiento rojo.
- 100 gramos de espárragos trigueros.
- 100 gramos de judias verdes hervidas.
- 100 gramos de champiñones en conserva.
- 6 tomatitos.
- 6 corazones de alcachofas en conserva.
- 20 tiras de cebollino.
- 100 gramos de crema de queso emmental.
- 50 gramos de mantequilla vegetal.
- 50 gramos de queso rallado.
- Aceite.
- Hierbas sabores de Italia.

Precalentar el horno a 180ºC.

En una sarten, añadimos un poco de aceite, y pochamos la cebolla troceada. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.Retiramos, pochamos el puerro troceado, retiramos, y pochamos el pimiento troceado.
Poner una pasta filo que doblaremos por la mitad, untamos 25 gramos de mantequilla por dentro del doblez. Repartimos encima de la pasta el puerro, ponemos otra lámina encima que doblaremos, dentro del doblez, pondremos el pimiento. Repetimos la misma operación, poniendo una capa de pasta, una capa de relleno; cebolla, trigueros, queso emmental, tomate, queso emmental, judias, champiñones, alcachofas, cebollino, queso rallado, pincelamos la última capa con mantequilla y ponemos un poco de queso rallado por encima.

Horneamos durante 12 minutos

domingo, 27 de mayo de 2012

Copa de café

Ingredientes:
- 3 madalenas.
- 300 ml de café.
- 700 ml de leche.
- 2 sobres de potax.
- 4 cucharadas de panela.

Poner las madalenas en un plato y verter encima 150 ml de café, una vez que el liquido esté bien absorvido, reservar.

En un cazo puesto al fuego, añadir los 150 ml de café restante, 500 ml de leche y la panela.
En los 200 ml de leche restantes disolver el contenido de los sobres de potax.
Una vez que hierva la leche y el café, añadir la mezcla de leche y potax, remover hasta que adquiera la textura deseada.
Verter la mezcla en un bol y dejar reposar 2 horas fuera de la nevera.
Con la batidora, triturar la mezcla, añadiendo 2 madalenas, tiene que quedarnos densa.
Repartir la mezcla en 4 copas individuales, y adornar cada una con un poco de madalena troceada.

sábado, 26 de mayo de 2012

GELATINA DE FRUTAS DEL BOSQUE


Ingredientes:


- 200 ml de zumo de frutas rojas.
- 500 ml de yogurt de soja con frutas del bosque.
- 18 tiras de agar-agar.

Troceamos el agar-agar, lo disponemos en un bol y añadimos el zumo de frutas, dejamos reposar un par de horas.
Transcurrido el tiempo, en una olla puesta al fuego, incorporamos los 4 yogures y el zumo con el agar-agar. Removemos constantemente, llevamos a ebullición, retiramos del fuego sin dejar de remover, volvemos a poner de nuevo en el fuego hasta una nueva ebullición, y vertemos la mezcla en un molde.
Dejamos reposar 2 horas a temperatura ambiente y unas 10 horas en la nevera para que adquiera una mejor consistencia.

viernes, 25 de mayo de 2012

Paella primavera


Ingredientes para 4 raciones:


-6 puñados de arroz integral, puesto en remojo en la víspera.
-1 Cebolla morada.
-1 puerro
- Medio Pimiento rojo.
- 4 tomates.
- 80 gramos de guisantes en conserva.
- 12 Corazones de alcachofas en conserva.
- 100 Gramos de habas.
- 150 Gramos de champiñones en conserva.
- 100 gramos de espárragos trigueros.
- Aceite de oliva.
- Azafrán y pimienta.
- Caldo de verdura.

En una olla con agua hirviendo, cocinamos los granos de habas durante 20 minutos.

En una paellera puesta al fuego, ponemos unas 4 cucharadas soperas de aceite,
Añadimos la cebolla, el puerro y el pimiento troceados, dejamos pochar.
Rallamos los tomates, y los colamos para eliminar las pepitas, añadimos este jugo en la cazuela.
Incorporamos el resto de verduras, remevemos y cocinamos durante unos 3 minutos, se añade el arroz, mezclamos bien todos los ingredientes, poco a poco se añade el caldo de verduras, el triple de caldo que de arroz, un litro aproximado, se añade el azafrán y los pimentones, al gusto.
Se deja cocinar hasta que consuma el caldo.

jueves, 24 de mayo de 2012

Bizchocho de chocolate y plátano

Siento no tener un foto más apetecible de este bizcocho, pero lo troceé y cuando me dí cuenta sólo me quedaba este cachito, eso es buena señal de que estaba rico.

Ingredientes.


- 2 plátanos.
- 50 gramos de chocolate en polvo.
- 250 ml de leche de soja.
- 200 gramos de harina integral.
- 1 cucharadita de levadura.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 50 gramos de nueces
- Mantequilla para el molde.


Precalentar al horno a 180ºC.
En un bol chafar los platanos, añadir la leche de soja y el chocolate en polvo, mezclar con ayuda de la batidora.
Incorporar la harina, la levadura y el bicarbonato, mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
Trocear las nueces, y agregarlas a la mezclar.
Enmantequillar un molde, verter la mezcla y hornear durante 25 minutos.

miércoles, 23 de mayo de 2012

Pudin al café

Ingredientes:

- 4 madalenas.
- 300 ml de café.
- 700 ml de leche.
- 2 sobres de potax.
- 4 cucharadas de panela.
- Caramelo liquido.

Caramelizar un molde.
Poner las madalenas en un plato y verter encima 150 ml de café, una vez que el liquido esté bien absorvido, disponerlas en la base del molde troceadas.
En un cazo puesto al fuego, añadir los 150 ml de café restante, 500 ml de leche y la panela.
En los 200 ml de leche restantes disolver el contenido de los sobres de potax.
Una vez que hierva la leche y el café, añadir la mezcla de leche y potax, remover hasta que adquiera la textura deseada.
Verter la mezcla en el molde y dejar reposar 2 horas fuera de la nevera y un mínimo de 10 en la nevera para que adquiera mejor consistencia

martes, 22 de mayo de 2012

Bizcocho de melón cantaloup

Una de mis perdiciones los bizcochos húmedos..

Ingredientes:

- 350 gramos de melón cantaloup.

- 250 ml de leche de soja.
- 150 ml de aceite de girasol.
- 80 gramos de azúcar integral moreno.
- 250 gramos de harina integral.

- 1 cucharada y media de levadura.
- Mantequilla vegetal para el molde.

Precalentar el horno a 180 ºC.
En el vaso de la batidora introducir el melón y hacerlo puré. Pasarlo a un bol, agregar la leche, el aceite, el azúcar. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea, introducir la harina y la levadura.
Verter la mezcla en un molde enmantequillado y hornear unos 25 minutos.

lunes, 21 de mayo de 2012

Quiché verde con queso feta


Ingredientes:

- 150 gramos de copos de avena.

- 200 ml de nata de soja.
- Hierbas Sabores de Italia.
- 100 gramos de queso feta.
- 200 gramos de espinacas congeladas.
- 200 gramos de acelgas congeladas.
- 100 gramos de champiñones en conserva.
- 1 huevo.

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol mezclar lhasta conseguir una masa homogénea, os copos de avena junto con 100 ml de nata, poner 2 cucharaditas de hierbas. Depositar la mezcla en la base de un molde desmontable. Hornear durante 10 minutos.

Descongelar las espinacas y las acelgas, ponerlas a escurrir.
Trocear los champiñones.
Desmenuzar el queso feta y ponerlo encima de la base de la quiche. Agregar las espinacas, las acelgas y los champiñones.
En un bol batir el huevo junto con la nata, verter sobre las verduras.
Espolvorear con hierbas al gusto.
Hornear durante 15 minutos.

domingo, 20 de mayo de 2012

Trufitas a la italiana

Estoy estudiando italiano, me gusta el sonido de su habla, escribirlo me resulta un poco complicado, pero poco a poco voy mejorando. Así que con mi mente llena de palabras en italiano, mi imaginación vuela pensando en recetas para esa bonita tierra.
Ingredientes para unas 12 trufas de cada:

- 180 gramos de chocolate blanco.
- 90 gramos de queso mascarpone.
- Coco rallado.
- 1 kiwi.
- 1 fresón.
- Pera y cerezas confitadas.
- Coco rallado.
- Lápiz verde y rojo comestible.

En un bol, añadimos 60 gramos de chocolate y 30 gramos de mascar pone, derretimos en el microhondas durante 1 minuto.
Añadimos 2 cucharadas de coco rallado, mezclamos bien y vertemos la mezcla en un tupper, dejamos enfriar en el frigorífico 4 horas.
Repetimos el proceso del microhondas, es decir en un bol añadimos 60 gramos de chocolate y 30 gramos de mascar pone, y lo calentamos durante 1 minuto.
Añadimos la parte verde de 1 kiwi troceado y una cucharada de pera confitada también troceada. Mezclamos bien, vertemos la mezcla en un tupper y dejamos enfriar en el frigorífico 4 horas.
De nuevo, repetimos el proceso del microhonads, añadimos 60 gramos de chocolate y 30 gramos de mascar pone en un bol, y lo derretimos durante 1 minuto.
Agregamos el fresón troceado y una cuchara de cereza confitada troceada, mezclamos bien, vertemos la mezcla en un tupper y guardamos en la nevera durante 4 horas.
Trabajamos primero las trufas blancas, en un plato depositamos coco rallado. Sacamos porciones con la ayuda de una cuchara, del tupper, y damos la forma redonda con ayuda de las manos. Rebozamos en coco rallado y reservamos.
Sacamos porciones con la ayuda de una cuchara, del tupper de kiwi, damos la forma redonda con la ayuda de las manos y decoramos con lápiz verde comestible.
Por último, sacamos porciones con la ayuda de una cuchara, del tupper de fresa, damos la forma redonda con la ayuda de las manos y decoramos con lápiz rojo comestible.

sábado, 19 de mayo de 2012

Sopa de calabaza y trigueros


Ingredientes:


- 400 gramos de calabaza troceada y limpia.
- 300 gramos de espárragos trigueros congelados.
- 3 tomates.
- Hierbas de méxico.
- 250 ml de leche de soja.
- 750 ml de agua.
- 20 tiras de cebollino.
- Aceite.

En casa siempre hay espárragos trigueros, desde que tengo uso de razón, mi padre siempre los trae del campo, y tenemos que congelarlos. Para mi, es toda una suerte, ya que puedo disfrutarlos en cualquier época del año, pero aprovechando que ahora es su tiempo, subo esta receta.


En una olla verter 3 cucharadas de aceite y las hierbas de méxico, dejar reposar unos 10 minutos. Transcurrido el tiempo poner al fuego.
Añadir la calabaza y cocinar removiendo, durante unos 5 minutos, incorporar los espárragos.
Rallar los tomates, los colamos y vertemos el zumo en la olla.
Vertemos la leche de soja y el agua, reducimos el fuego y dejamos cocinar durante 25 minutos.
Por último añadimos el cebollino picado.

viernes, 18 de mayo de 2012

Cortadillos de cabello


Esta es la receta de los cortadillo del blog de mamá, la he modificado un poco, y este ha sido el resultado:
Ingredientes:

- 10 láminas de pasta filo.
- 350 gramos de cabello de ángel.
- 30 gramos de canela.
- 100 gramos de almendra laminada.
- 70 gramos de mantequilla vegetal aprox.
- Azúcar glass.

Precalentamos el hono a 180ºC.
En un bol, ponemos la mantequilla y la derretimos en el microhondas.
Extender en el mármol una lámina de pasta filo, pincelar con mantequilla.
Poner encima otra lámina de pasta filo, espolvorear con canela y almendras.
Repetir el proceso con una lámina con mantequilla y otra con canela-almendra.
Poner otra lámina de hojaldre y cubrir con el cabello de ángel.Repetir por 2 veces el proceso de lámina-mantequilla, lámina-canela, almendra.Poner la última lámina de pasta filo, y ponerle almendras por encima.
Con un cuchillo afilado, hacer 24 porciones cuadraditas
Disponer en 2 bandejas de horno papel vegetal, poner las porciones y hornear durante 15 minutos o hasta que esten doradas.
Espolvorear cada ración con azúcar glass

jueves, 17 de mayo de 2012

Coliflor con girgolas

Ingredientes:

- 1 Coliflor mediana.

- 300 gramos de girgolas.
- Vinagre.
- Aceite.
- Pimienta.
- 2 Cucharadas de maicena.

Ponemos abundante agua a hervir en una olla puesta al fuego, añadimos un chorreón de vinagre, y la coliflor limpia. Cocinamos durante 25 minutos, agregamos las girgolas troceadas y dejamos cocinar 5 minutos más. Retiramos del fuego y dejamos escurrir.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Untamos un molde con aceite, y disponemos la coliflor y las girgolas, espolvoreamos la maicena y añadimos la pimienta al gusto.

Horneamos durante 25 minutos.

miércoles, 16 de mayo de 2012

Falso tiramisú con fresa


Ingredientes:


- 250 gramos de mascar pone.
- 250 gramos de petitsuise de fresa.
- 200 gramos de leche condensada desnatada.
- 8 madalenas caseras.
- 500 ml de café.
- 50 ml de crema de ratafia.
- Cacao en polvo para espolvorear.

Mezclar el café con la crema de ratafia.

Poner las madalenas en una bandeja honda y verter por encima el café, dejar reposar hasta que las madalenas absorban la mezcla.
En un bol mezcla el mascarpone, el petitsuise y la leche condensada con ayuda de una batidora.
En 4 boles individuales, poner en el fondo 2 madalenas, verter la mezcla del mascarpone y espolvorear con cacao en polvo.

martes, 15 de mayo de 2012

Madalenas de limón


Ingredientes para 12 unidades:


- 1 huevo.
- 80 gramos de azúcar integral moreno.
- 1 cucharadita de extracto de limón.
- 80 gramos de aceite de girasol.
- 80 gramos de leche.
- Media cucharadita de bicarbonato.
- Media cucharadita de levadura.
- 125 gramos de harina de fuerza.
- 1 cucharadita de azúcar normal.

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol, depositar el huevo, el azúcar y el extracto, batir. Añadir la leche y el aceite poco a poco. Agregar el bicarbonato y la levadura, mezclar. Incorporar la harina de fuerza, mezclar hasta conseguir una masa homogénea y dejar reposar 20 minutos.
Verter la mezcla en moldes de papel de madalenas, llenar solo 1/3, espolvorear con azúcar y hornear con calor arriba y abajo, durante 20 minutos.


lunes, 14 de mayo de 2012

Tarta de cebolla y puerro


Ingredientes:
- 1 Masa de pasta quebrada.
- 2 cebollas moradas.
- 2 puerros.
- 2 huevos.
- 100 ml de leche
- 125 gramos de queso emmental para untar.
- Pimienta.
- Aceite

Precalentar el horno a 180ºC.

Disponer la masa en un molde de tarta, agujerear con un tenedor, y hornear durante 10 minutos, reservar.
Trocear las cebollas y los puerros. Agregar al fuego una sartén con aceite, y cocinar las cebollas y los puerros hasta que estén dorados, retirar del fuego, y añadir sobre la masa quebrada.
En un bol batir los huevos junto con la leche y la pimienta, verter la mezcla sobre la cebolla y el puerro.
Añadir el queso en pequeñas porciones repartiéndolo por toda la superfície de la tarta.
Hornear durante 20 minutos.

domingo, 13 de mayo de 2012

Tarta de queso, frutos rojos y chocolate


Esta fue la tarta que preparé para el día de la madre, con 2 de sus ingredientes favoritos en la repostería; el queso y el chocolate.

Ingredientes:

- 500 ml de queso batido con frutos rojos.

- 250 ml de zumo de frutos rojos.
- 250 gramos de mascar pone.
- 150 gramos de chocolate con mouse de fresas.
- 150 gramos de queso con arándanos.
- 30 tiras de agar-agar.
- 200 gramos de galletas de soja.
- 200 ml de nata de soja.

Tritutar las galletas, agregarlas en un bol junto con 100 ml de nata, mezclarlo bien hasta conseguir una masa arenosa. Añadir esta masa en la base de un molde desmontable. Dejar enfriar en la nevera.

Incorporar el zumo en un bol y añadir las tiras de agar-agar troceadas, dejar reposar 1 hora.
En una olla, añadir el zumo con el agar-agar, calentar moviendo constantemente hasta que esté bien diluida. Verter el queso batido, el mascar pone, el chocolate troceado y el queso de arándanos, cocinamos removiendo hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados, en el primer hervor, retiramos del fuego sin dejar de remover durante 3 minutos y añadimos de nuevo al fuego, hasta el segundo hervor.
Verter la mezcla en la base de galletas, dejar enfriar 2 horas a temperatura ambiente y unas 12 horas en la nevera para que adquiera mayor consistencia.

sábado, 12 de mayo de 2012

Croissants rápidos 2

Ingredientes:


- 1 placa de hojaldre redonda.
- 20 gramos de nocilla.
- 2 onzas de chocolate negro.
- 1 cucharada de melaza.
- 2 cucharadas de leche de soja.
Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar la melaza y la leche de soja.
Hacer 8 porciones de la masa de hojaldre, pincelar con un poco de melaza y soja.
Hacer un corte de 1 centimetro en el centro de la parte más ancha de cada porción.
Trocear cada onza de chocolate en 4 porciones. Añadir 1 porción de chocolate y un poquito de nocilla en cada ración de hojaldre.
Enrollar cada porción, desde la parte más ancha a la más estrecha, dar forma a las puntas.
Hornear durante 12 minutos.
Pincelar cada croissant con el resto de melaza y soja, y adornar al gusto.



viernes, 11 de mayo de 2012

Berenjenas con tomate


Ingredientes:
- 2 berenjenas.
- 400 gramos de tomate casero frito.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite.
- Hierbas provenzales.
- Harina para rebozar sin huevo.

Trocear las berenjenas en 4 partes cada una, untar con sal y dejar reposar en un colador durante 30 minutos, para que suelten la acidez.

Transcurrido el tiempo, en una olla poner agua a hervir, limpiar cada porción con una servilleta de papel, una vez que el agua haya hervido, agregar la berenjena y cocinar a fuego medio durante 25 minutos.
Colar con cuidado y dejar escurrir.
Poner al fuego una sartén con abundante aceite.
Poner la harina que creamos necesarias en un plato, y rebozar la berenjena.
Freir unos 4 minutos, dándole vueltas por todos los lados, reservar la berenjena en un plato con papel de cocina.
En un bol, añadir al tomate hierbas provenzales y pimienta al gusto.
Disponer las berenjenas en una fuente y verter el tomate.

jueves, 10 de mayo de 2012

Paté de altramuces y olivas

Ingredientes:


- 100 gramos de altramuces pelados.
- 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso.
- 2 cucharadas de aceite.
- 125 gramos de tofu fresco.
- Pimienta al gusto.

Con la ayuda de la picadora, hacer trocitos pequeños con los altramuces y las aceitunas (tener bien escurridos tanto los altramuces como las aceitunas) , añadir el tofu troceado, el aceite de oliva y la pimienta al gusto, batir hasta conseguir una masa homogénea.

miércoles, 9 de mayo de 2012

Bizcocho de zumo y té rojo




Ingredientes:

- 350 ml de zumo de frutos rojos.
- 30 gramos de té rojo.
- 250 ml de leche de soja.
- 150 ml de aceite de girasol.
- 100 gramos de azúcar integral moreno.
- 250 gramos de harina integral.
- 1 cucharada y media de levadura.
- 2 cucharadas de panela.
- Mantequilla vegetal para el molde.

Precalentar el horno a 180 ºC.
En un bol agregar 150 ml de zumo de frutos rojos, la leche, el aceite, el té, el azúcar. mezclar hasta conseguir una masa homogénea, introducir la harina, y la levadura.
Depositar la mezcla en un molde enmantequillado y hornear unos 25 minutos.
En un cazo puesto al fuego, poner el zumo de frutos rojos restante y la panela, una vez que hierva, retiramos.
Verter la mezcla del cazo en el bizcocho y dejar reposar en la nevera 12 horas







martes, 8 de mayo de 2012

Tarta de manzana, fresa y plátano



Lástima que las fotos no le haga justicia a esta tarta, es bien rica!

Ingredientes:

- 3 plátanos.
- 2 manzanas.
- 300 gramos de fresas.
- 200 ml de nata de soja.
- 70 gramos de harina integral.
- 1/2 sobre de levadura.
- 2 cucharadas de canela.
- Mantequilla vegetal para el molde.
- Mermelada de fresa casera.

Precalentar el horno a 180ºC.
En un bol chafar 2 plátanos y batirlos con la nata, añadir la harina y la levadura tamizadas.
Laminar 3 fresas, el resto trocearlas, Laminar una manzana y la otra la troceamos en cuadraditos. Añadir las frutas en troceadas a la masa, mezclar bien.
Enmantequillar un molde, y verter la masa. Laminar el plátano, decorar con las láminas de la fruta la tarta.
Hornear durante media hora.
Una vez templada la tarta, pintar con mermelada de fresas.



lunes, 7 de mayo de 2012

Bizcocho de naranja



Este bizcocho pese a no llevar almendras, me dejaba un sabor parecido a unos polvorones de mandarina que preparé las pasadas navidades.

Ingredientes:

- 350 ml de zumo de naranja.

- 250 ml de leche de soja.
- 150 ml de aceite de girasol.
- 100 gramos de azúcar integral moreno.
- 250 gramos de harina integral.
- 1 cucharada y media de levadura.
- 2 cucharadas de canela.
- 2 cucharadas de panela.
- 1 chorrito de brandy.
- Mantequilla vegetal para el molde.

Precalentar el horno a 180 ºC.

Rallamos la corteza de las naranjas y exprimimos las naranjas para conseguir su zumo.
En un bol agregar 150 ml de zumo de naranjas, la ralladura, la leche, el aceite, el azúcar.
Mezclar hasta conseguir una masa homogénea, introducir la harina, la levadura y canela.
Verter la mezcla en un molde enmantequillado y hornear unos 25 minutos.
En un cazo puesto al fuego, poner el zumo de naranja restante colado, el chorrito de brandy y la panela, una vez que hierva, retiramos.

Verter la mezcla del cazo en el bizcocho y dejar reposar en la nevera 12 horas


domingo, 6 de mayo de 2012

Crema de verduras

Ingredientes:


- 1 berenjena grande.
- 1 cebolla morada.
- 1 pimiento rojo.
- 200 gramos de espárragos.

- 2oo gramos de tofu ahumado.
- 10 tiras de cebollino.
- 3 tomates.
- Agua.
- Aceite.
- Hierbas mexicanas.
- Sal.
En una olla, poner el aceite y las hierbas, dejar macerar.
Trocear la berenjena, untarla en sal, y dejar reposar un par de horas para que suelte el acidez, transcurrido el tiempo, limpiar las berenjenas con papel de cocina, y trocear.
Poner la olla al fuego, trocear la cebolla y el pimiento, añadirlos a la olla, antes de que se doren agregar la berenjena. Rallar los tomates y colarlos, verter el zumo, mover bien e incorporar los espárragos, cubrir de agua y cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Incorporar el cebollino, retirar del fuego y triturar. Añadir el tofu troceado y mezclar bien

sábado, 5 de mayo de 2012

Trufitas de plátano


Ingredientes:

- 100 gramos de chocolate relleno de platano.

- 30 gramos de mermelada de platano.
- 30 gramos de avellanas tostadas picadas.
- 20 gramos de nata de soja.
- Coco rallado.

En un bol, incorporar el chocolate y la nata, derretir en el microhondas.
Mezclar bien, incorporar la mermelada y las avellanas.
Verter la mezcla en un tupper y dejar enfriar en la nevera 8 horas.
Con la ayuda de una cuchara, retirar porciones de chocolate, formar bolitas con las manos y rebozar en coco.

viernes, 4 de mayo de 2012

Galletas de dátiles y nueces


Estas galletas son del blog de Creativegan, tiene unas recetas fantásticas, y esta es la muestra;Ingredientes:


- ¾ de taza de nueces limpias.
- 8 dátiles.
- 1 cucharada de melaza.
- 2 cucharadas de leche de soja.
- 4 cucharadas de harina integral.

Precalentar el horno a 180ºC.

En una picadora, verter las nueces, y batir durante 5 minutos, es decir hasta que esten muy trituraditas y hayan soltado un poco de su propio aceite. Añadir los dátiles troceados, la melaza y la leche de soja, continuar batiendo durante unos 3 minutos, hasta conseguir los mínimos grumos posibles.

Pasar la mezcla a un bol, y añadir la harina, trabajar la masa con las manos hasta que esté homogénea.
Hacer un cilindro con la masa y cortar las porciones de galletas.
Ponerlas en una bandeja de horno, y hornearlas durante 10 minutos.
Dejar enfriar en una rejilla y degustar!
Personalmente creo que si dejamos estas galletas con algo más de 1 centímetro de grosor, puede ser un dulce muy bueno en navidad.

jueves, 3 de mayo de 2012

Gelatina tropical


Ingredientes:


- 9 tiras de agar-agar.
- 375 ml de yogurt liquido ligero sabor tropical.
- 2 onzas de chocolate negro.

Trocear el agar-agar muy pequeñito y poner en un cazo junto con el yogurt, dejar reposar una media hora.
Poner al fuego, removemos constantemente hasta el primer hervor, continuamos removiendo unos 3 minutos más.
Verter en moldes de flan, partir por la mitad las onzas de chocolate y agregar una por mezcla.

miércoles, 2 de mayo de 2012

Tartaleta de kiwi

Ingredientes:

- 100 gramos de harina integral.

- 30 gramos de nueces.
- 60 gramos de mantequilla cortada en dados.
- 50 gramos de melaza.
- 3 cucharadas de mermelada cítrica.
- 250 gramos de kiwi troceado.
- 25 gramos de nueces.
- 1 cucharada de melaza.

Precalentar el horno a 180 º.

Picar las nueces, en la picadora has, añadir la mantequilla y la melaza, seguir mezclado. Retirar la mezcla de la picadora y verterla en un bol, añadir la harina y mezclar hasta obtener unas migas finas. Reservar 2 cucharas de la mezcla.
Agregar una cuchara de agua en la mezcla, amasar y dejar enfríar en la nevera durante 20 minutos.
Retirar la masa de la nevera, estirarla y forrar con la masa 2 moldes de flanes.
Calentar la mermelada en el microhondas, disponerla en un bol, añadir el kiwi troceado, la melaza y los 25 gramos de nueces picadas. Añadir esta mezcla a las flaneras, incorporar por encima las 2 cucharadas de masa-miga que habiamos reservado.
Hornear durante 25 minutos, dejar enfriar durante 10 minutos, desmoldar y servir.

martes, 1 de mayo de 2012

Alquimia en la cocina

Gracias al blog de Olivia http://hola-olivia.blogspot.com.es/ y con la gran suerte de ganar su primer concurso, ahora tengo en mis mano el premio,un libro muy interesante.
Mañana, ya vuelvo con una receta!