sábado, 31 de marzo de 2012

Bizcocho de mate




Ingredients:


- 40 gramos de mate, limpio de las semillas grandes.
- 70 gramos de panela.
- 100 gramos de mantequilla vegetal.
- 4 claras de huevo.
- 150 gramos de harina integral.
- 1 cucharada de levadura.
- Media cucharada de bicarbonato.

Precalentar el horno a 180 ºC.

En un bol, poner la mantequilla y derretirla en el microhondas. Añadir el mate y la panela, mezclar, incorporar la harina y la levadura junto con el bicarbonato, mezclar con las manos, para que los productos se adhieran mejor.

En un bol aparte, poner 2 claras, montar. Una vez que estén montadas, introducir con cuidado poco a poco a la mezcla interior, ayudándonos con las manos y con mucha delicadeza. Repetir el mismo proceso con las 2 claras restantes.

Enmantequillar un molde, y hornear durante 30 minutos.

Desmoldar y tomar templado si se desea.

viernes, 30 de marzo de 2012

Sopa de primavera



Ingredientes:


- 1 berenjena grande.
- 1 cebolla morada.
- 1 pimiento rojo.
- 200 gramos de espárragos.
- 10 tiras de cebollino.
- 3 tomates.
- Agua.
- Aceite.
- Hierbas mexicanas.
- Sal.


En una olla, poner el aceite y las hierbas, dejar macerar.
Trocear la berenjena, untarla en sal, y dejar reposar un par de horas para que suelte el acidez, transcurrido el tiempo, limpiar las berenjenas con papel de cocina, y trocear.
Poner la olla al fuego, trocear la cebolla y el pimiento, añadirlos a la olla, antes de que se doren agregar la berenjena. Rallar los tomates y colarlos, verter el zumo, mover bien e incorporar los espárragos, cubrir de agua y cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Incorporar el cebollino troceado, retirar del fuego y dejar reposar media hora.

jueves, 29 de marzo de 2012

Flan de yemas



Ingredientes:


- 4 yemas de huevos.
- 50 gramos de azúcar moreno integral.
- 250 ml de leche.
- ralladura de una naranja.
- caramelo líquido.


Precalentar el horno a 200ºC.
Cubrir la bandeja del horno con agua.
En 4 moldes verter caramelo líquido.
En un bol, echamos las yemas y las batimos, cuando suban añadimos el azúcar, y seguimos batiéndolas incorporando la leche y la ralladura. Verter la masa en los moldes.
Poner los moldes al baño maria en el horno, durante 50 minutos.

miércoles, 28 de marzo de 2012

Hojalde con espárragos y pimientos



Ingredientes:


- 1 Hojalde rectangular.
- 200 gramos de mozarella rallada.
- 200 gramos de espárragos trigueros congelados.
- 100 gramos de pimientos caramelizados.
- Mezcla de hierbas mexicanas.


Precalentar el horno a 180ºC.
Estirar la masa de hojaldre, con la ayuda de un tenedor pinchar toda la superfície, menos los bordes, hornear durante 10 minutos.
Disponer la mozarrella en el hojaldre, verter las hierbas mexicanas al gusto.
En el microhondas, descongelar los espárragos y añadirlos al hojaldre.
Hornear durante 15 minutos e incorporar los pimientos caramelizados.

martes, 27 de marzo de 2012

Tartaletas de crujientes de higos


Ingredientes:

- 1oo gramos de harina integral.
- 50 gramos de avellanas molidas.
- 70 gramos de mantequilla vegetal cortada en dados.
- 30 gramos de panela.
- 1,5 cucharadas de mermelada de fresa.
- 250 gramos de higos congelados.
- 1 cucharada de canela.
- 1 cucharada de agua.

12 horas antes sacar los higos del congelador y dejar que se descongelen en la nevera.
Pasado este tiempo, en la picadora, disponer de la harina, la mantequilla, 20 gramos de panela y 25 gramos de avellanas, triturar hasta obtener unas migas finas. Reservar 2 cucharadas de esta mezcla, al resto añadirle 1 cucharada de agua ý amasar hasta obtener una masa firme. Tapar y meter a la nevera 30 minutos.
Precalentar el horno a 180 ºC.
En un bol, calentar la mermelada en el microhondas, añadirle los higos troceados.
En otro bol, mezclar, hasta obtener unas buenas migas; las avellanas picadas, junto con la canela y las 2 cucharadas de mezcla que teníamos reservada.
Sacar la masa del frigorífico, amasarla y cortar en 4 porciones, estirar cada porción lo suficiente para cubrir un molde de tartaleta.
Añadir los higos y mermelada a la tartaleta, y espolvorear con las migas.
Hornear durante 25 minutos, dejar enfriar 10 minutos, desmoldar y servir.

lunes, 26 de marzo de 2012

Pimiento caramelizado

Ingredientes:

- 200 gramos de pimiento rojo mediano.


- 50 ml de vinagre.


- 25 ml de agua.


- 50 gramos de panela.


Trocea los pimientos en trozos pequeños.


Poner al fuego un cazo alto y añadir el pimiento, junto con la panela, el vinagre y el agua, cocemos a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

domingo, 25 de marzo de 2012

Trufas afresadas



Ingredientes para 25 trufas:



- 150 gramos de chocolate con mouse de fresa.

- 50 gramos de fresas.
- 1 chorrito de brandy.

- 20 gramos de mantequilla vegetal.

- 25 gramos de avellanas tostadas.

- Cacao en polvo para espolvorear.



En un bol, disponer del chocolate y de la mantequilla, derretir en el microhondas. Remover bien y añadir el brandy.

Picar las avellanas e introducirlas a la mezcla.

Triturar las fresas, colarlas, añadir el "zumo" y mezclar. Verterla en un tupper, tapar y dejar enfriar en la parte más fría de la nevera 2 horas.

Poner cacao en polvo en un plato, y con una cuchara ir sacando porciones de chocolate del tupper, redondear con ayuda de las manos y rebozar en el cacao.

Guardar en la parte menos fría de la nevera.

sábado, 24 de marzo de 2012

Tarta de coco y nata





Ingredientes:


- 75 gramos de barquillos de coco cubiertos de chocolate.

- 50 gramos de galletas maria.

- 50 gramos de mantequilla vegetal.

- 500 ml de nata para montar.

- 150 gramos de chocolate relleno de coco.

- 200 gramos de creme fraiche.

- 200 ml de leche.

- 2 sobres de cuajada.

- 1 cucharada de azúcar integral

- 4 cuharadas de coco rallado

- 100 gramos de barfi.


Precalentar el horno a 180ºC.

En la picadora, triturar los barquillos y las galletas, en un bol derretir la mantequilla en el microhondas, mezclar las galletas y la mantequilla, hasta conseguir una masa arenosa que depositaremos en la base de un molde desmontable, hornear durante 10 minutos y reservar.

En un cazo, añadir la nata, la creme fraiche, el coco rallado, el chocolate, el azúcar, poner a calentar e ir moviendo para que todos los ingredientes se mezclen bien.

En un vaso, agregar la leche y la cuajada, batir.

Una vez que hierva la mezcla del fuego, verter la cuajada, sin dejar de remover, cuando vuelva a hervir, retirar del fuego durante 30 segundos y volver a poner el cazo en el fuego hasta el próximo hervor.

Verter con cuidado la mezcla en la base de galletas.

Dejar enfriar a temperatura ambiente unas 4 horas, y 24 horas en el frigorífico para asegurarnos que la masa adquiera la textura adecuada.

Antes de servir la tarta, mezclar el barfi en un bol, y depositar una capa encima de la tarta a modo de cobertura.

viernes, 23 de marzo de 2012

Trufas de frusecos



Ingredientes para 25 trufitas:


- 10 dátiles.

- 50 gramos de almendras sin piel.

- 50 gramos de nueces.

- Zumo de 1 naranja.

- Coco rallado.


Quitar los huesos de los dátiles, e introducirlos junto con las almendras y las nueces para triturarlos en la picadora, cuando lo frutos secos esten muy reducidos, añadir el zumo de la naranja y seguir triturando hasta conseguir una masa cremosa con pocos grumos. Depositar esta masa en un bol, taparla y dejarla enfriar durante 2 horas en la nevera.

Disponer de un bol con agua para humedecernos las manos.

Llenar un plato de coco rallado.

Con ayuda de una cuchara ir sacando porciones de la masa, darle forma redonda con las manos, y bañarlas en coco rallado.

jueves, 22 de marzo de 2012

Sopa de espárragos, calabaza y tofú

Ingredientes:

- Espécies de México.
- 250 gramos de calabaza.
- 250 gramos de tofu fresco.
- 1 cebolla morada.
- 1 pimiento rojo.
- 250 gramos de espárragos trigueros.
- 10 varitas de cebollino.
- 1 pastilla de caldo vegetal.
- 1.250 ml de agua.
- Un poco de aceite.

En una olla, poner un poco de aceite y freir durante 2 minutos las especies. Añadir la cebolla y el pimiento troceados, sofreir unos 5 minutos, agregar la calabaza troceada. Disolver la pastilla de caldo en el agua y verter la mezcla en la olla, poner fuego alto durante 5 minutos, bajar el fuego, incorporar los espárragos troceados, cocinar 15 minutos, añadir el tofú cortado, el cebollino, cocinar otros 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar hasta que temple.

miércoles, 21 de marzo de 2012

Barfi de coco, postre indio





Un postre muy sencillo, con unos resultados excelentes, lo mejor es comerlo a temperatura ambiente,la textura de sabores se aprecia mejor, con lo que aconsejo sacarlo un par de horas antes de degustarlo del frigorífico.
Lo malo ahora solo pienso en utilizar barfi en otras recetas!
No me extraña que India sea el pais de las sonrisas, con este postre tan rico cualquiera es feliz!
Ingredientes:
- 1 litro de leche de soja.
- 125 ml de nata de soja.
- 75 gramos de azúcar moreno.
- 1 vaina de canela.
- 100 gramos de coco rallado.
- Un poco de coco para espolvorear.

En una olla puesta al fuego, vertemos la leche, la nata y la canela, una vez que hierva, le bajamos el fuego, agregamos el coco rallado, elazúcar y cocinamos durante 1 hora, removiendo de vez en cuando.
Extender la preparación en un molde no muy grande, de manera que alcance un grueso de algunos centímetros.
Dejar enfriar a temperatura ambiente, espolvorear con coco rallado y listo para degustar.

martes, 20 de marzo de 2012

Bizcocho 3,2,1 integral





El bizcocho de toda la vida, en su versión integral, delicioso.


Ingredientes:


- 3 medidas de vaso de yogurt de harina integral.

- 3 huevos.

- 2 medidas de vaso de yogurt de azúcar moreno integral.

- 1 yogurt natural desnatado.

- 1 medida de vaso de yogurt de aceite de girasol.

- 1 piel de naranja rallada.

- 1 sobre de levadura.

- 1 cucharadita de aroma de naranja (opcional).

- 1 cucharada de canela.

- Mantequilla para el molde, y una cucharada de azúcar glass para decorar.


Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol, batir los huevos, incorporar el yogurt, un vez que esté bien mezclados, agregar el azúcar, continuar mezclando mientras añadimos la harina poco a poco. Cuando la mezcla sea homogéna, vertemos el aceite en pequeños chorritos, sin parar de mezclar, añadimos la levadura, la piel y el aroma de naranja por último la canela.

Enmantequillamos un molde, vertemos la mezcla y horneamos durante 20minutos, o hasta que al introducir un pincho en el bizcocho salga limpio.

Desmoldamos aún caliente, y con los dedos cubrimos con cuidado la superfície con el azúcar glass.

lunes, 19 de marzo de 2012

Tarta de piña y chocolate





Ingredientes:


- 300 gramos de pulpa de piña.

- 200 gramos de chocolate con piña.

- 500 gramos de queso fresco light batido.

- 200 ml de nata de soja.

- 250 gramos de mascarpone.

- 70 gramos de azúcar moreno integral.

- 250 ml de leche de soja.

- 3 sobres de cuajada.

- 100 gramos de mermelada de piña casera.

- 3/4 de paquete de galletas maria.

- 50 gramos de mantequilla vegetal.


Precalentar el horno a 180ºC.

En la picadora, deshacer las galletas, en un bol derretir la mantequilla en el microhondas, mezclar las galletas con la mantequilla, hasta que estén todas las galletas húmedas, verter esta mezcla por igual en un molde desmontable y hornear durante 10 minutos.

En un cazo grande, poner la pulpa de piña cortada, el queso fresco, el mascarpone y la nata de soja, batir con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el chocolate, y poner a hervir en el fuego, removiendo de vez en cuando.

Aparte mezclar en la leche de soja, los tres sobres de cuajada. una vez que haya hervido la mezcla, añadir la cuajada, no dejar de remover, hasta el siguiente hervor, retirar del fuego, continuar removiendo y volver a poner al fuego, hasta que hierva de nuevo.

Retirar y depositar la mezclar con cuidado en la base de galletas.

Dejar enfriar a temperatura ambiente unas 4 horas y un mínimo de 24 horas en la nevera.

Adornar con la mermelada de piña antes de servir.

sábado, 17 de marzo de 2012

Mouse de piña y coco


Ingredientes:

- 500 gramos de pulpa de piña limpia.
- 200 ml de leche de coco.
- 50 gramos de nueces picadas.
- 100 gramos de galletas digestive.
- 2 cucharadas de coco rallado.
- 2 cucharadas de miel.
- 2 cucharadas de aceite.
- Canela al gusto.

La leche de coco, tenemos que utilizarla después de que haya pasado unas 12 horas en el frigorífico, ya que asi coge una consistencia dura.
Machacar las galletas en un mortero, evitando no dejarlas muy pequeñas. En una sarten puesta al fuego, añadir el aceite, las galletas, el coco, las nueces y la miel, mezclar constantemente y cocinar durante 10 minutos, reservar.
En un bol trituramos la piña lo más finamente posible, añadimos una pizca de canela y la leche de coco con movimientos envolventes, hasta que esté todo bien mezclado.
En 4 boles o copas, ponemos un poco de galletas, llenamos con la mezcla de coco y piña, y finalizamos poniendo otra capa de galletas encima. Dejar reposar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Personalmente este postre me gusta más frío de 1 día para otro.

viernes, 16 de marzo de 2012

Helado de frambuesa y piña

Ingredientes para una ración;

- 1 rodaja de piña congelada.
- 15 frambuesas congeladas.
- 1 actimel o 20 ml de leche de soja.
- Frambuesas frescas para adorna.

Picar la fruta congelada con la ayuda de una picadora, cuando esté como granos de arena, añadir el liquido y triturar de nuevo con la picadora, hasta que consigamos una consistencia cremosa.
Servir de inmediato acompañado de frambuesas frescas.

jueves, 15 de marzo de 2012

Hamburgesa vegetariana



Ingredientes para 5 hamburguesas:


- 5o gramos de lentejas.

- 50 gramos de arroz integral.

- 1 zanahoria.

- Media cebolla roja.

- Un botecito de champiñones.

- Curry.

- 1 hoja de laurel.

- 1 pastilla de caldo vegetal.

- Aceite de oliva.


Unas 10 horas antes poner en remojo las lentejas y el arroz integral, transcurrido el tiempo, escurrir el arroz y las lentejas, agrega las lentejas en una olla con agua, la pastilla de caldo y la hoja de laurel, poner a fuego medio y una vez que hierva, bajar el fuego, añadir el arroz y cocinar durante 30 minutos. Picar muy finamente; la cebolla, la zanahoria y los champiñones. En una sartén pochar la cebolla y la zanahoria, por ultimo agregar los champiñones, verter curry al gusto, remover y reservar.

Escurrir el arroz y las lentejas, y mezclar con las verduras.

Disponer de un bol con agua, para humedecernos las manos para evitar que se nos pegue la mezcla.

Dividir la masa en porciones, hacer bolas y chafarlas para obtener las hamburguesas, cocinar con un poco de aceite en la plancha.

miércoles, 14 de marzo de 2012

Tortilla de alcachofas y girgolas,sin huevo



Ingredientes:



- 3 alcachofas grandes.

- 250 gramos de girgolas.

- 2 puerros.

- Aceite.

- 6 cucharadas de harina de garbanzo.

- Leche de soja.

- Pimienta

Limpiar los puerros y trocearlos, en una sarten añadir unas 3 cucharadas de aceite, ponerla al fuego bajo e incorporar los puerros.

Limpiar las alcachofas, dejando sólo los corazones que trocearemos, ponerlos en la sarten, y mezclarlos bien con los puerros, cuando los corazones esten algo blanditos, agregar las girgolas troceadas y la pimienta al gusto. Cocinar unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, escurrir y el aceite sobrante volverlo a poner en la sarten.

En un bol, añadir la harina y la leche a ojo, sin parar de mezclar, hay que conseguir una masa cremosa algo más consistente que los huevos batidos.

Incorporar al bol las verduras, mezclar bien, e incorporar la mezcla de nuevo a la sarten que tenemos al fuego. Cocinar unos 3 minutos, darle la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato, y cocinar por la otra cara otros 3 minutos.

Retirar a un plato, y a disfrutar!

martes, 13 de marzo de 2012

Tarta de manzana y mango




Ingredientes:


- 1 plátano.

- 3 manzanas.

- 1 mango.

- 200 ml de nata de soja.

- 70 gramos de harina integral.

- 1/2 sobre de levadura.

- 2 cucharadas de canela.

- Mantequilla vegetal para el molde.

- 2 cucharadas de cabello de ángel.

- 3 cucharadas de leche de soja.



Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol chafar el plátano y batirlo con la nata, añadir la harina y la levadura tamizadas.
Pelar el mango, laminar una pequeña parte y con la otra hacer cuadraditos. Pelar las 3 manzanas, una la laminamos y la otra la troceamos en cuadraditos. Añadir las frutas en cuadraditos a la masa, mezclar bien.

Enmatequillar un molde, y verter la masa. Decorar con las láminas la tarta.

Hornear durante media hora.

Una vez templada la tarta, en un bol mezclar el cabello de ángel y la soja, pincelar la tarta con la mezcla.

lunes, 12 de marzo de 2012

Flan de canela y limón





Ingredientes:


- 800 ml de batido canela y limón.

- 1 vaina de canela.

- 6 galletas caseras de canela. .

- 2 sobres de potax.

- 2 cucharadas de azúcar integral moreno.

- 1 cucharada de esencia de limón.

- Caramelo liquido.


Una hora antes poner el batido en un cazo y dejar reposar con una vaina de canela y la cucharada de esencia.

Pasada la hora, retirar la vaina y 100 ml de batido, que es donde disolveremos los sobres de potax.

Caramelizar un molde, poner 3 galletas en el fondo.

Poner el resto del batido al fuego, junto con el azúcar, una vez que comience a hervir, añadir el resto de batido con potax y no dejar de mover hasta el proximo hervor. Retirar del fuego, añadir la mitad del flan en el molde, depositar el resto de galletas, y poner otra capa de flan encima.

Dejar reposar un par de horas a temperatura ambiente, y 1 día entero en la nevera, para aseguranos de conseguir la textura consistente y cremosa del flan.

viernes, 9 de marzo de 2012

Concurso Gino´s

Hola seguidores de mi blog!

Estoy participando en un concurso del restaurante italiano Gino´s, asi que si tenéis un momento, estaría muy agradecida si me votáseis mis 2 recetas:

http://www.ginos.es/cucinare-con-ginos/tus-recetas/2012-02-15/pepi-villalba-gnochis-de-espinacas

http://www.ginos.es/cucinare-con-ginos/tus-recetas/2012-02-15/risotto-con-salsa-di-fragole

Muchas gracias de nuevo!

Croissants rápidos



Se tarda más en leer la receta que en hacerla.


Ingredientes:


- 1 placa de hojaldre redondo fresco.

- 4 onzas de chocolate negro sin azúcar.

- 1 cucharada de miel.

- 2 cucharadas de leche de soja.

- Chocolate finito para adornar.


Precalentar el horno a 180 ºC.

Estirar el hojaldre y cortar en 8 porciones, en la parte media más ancha de cada porción hacer un corte de unos 2 centímetros.

En un vaso mezclar la miel y la leche de soja, pintar el hojaldre con la mezlca, reservando un poco para el final.

Por encima del corte poner media onza de chocolate, e ir enrollando el hojaldre de la parte más ancha a la parte más fina.

Poner papel de hornear en la bandeja de horno, depositar los croissants y hornear durante 15 minutos.

Pintar los croissants con la mezcla restante de miel y leche, y adornar con un poquito de chocolate, o con fideos de chocolate.

jueves, 8 de marzo de 2012

Galletas de canela

Ingredientes:

- 200 gramos de harina integral.
- 1 huevo.
- 150 gramos de mantequilla vegetal.
- 70 gramos de azúcar moreno.
- 4 cucharadas de canela.

En un bol, derretir ligeramente la mantequilla en el microhondas, añadirle el azúcar y mezclar bien, incorporar el huevo batido, la harina y la canela. Una vez ueconsigamos una mezcla uniforme y consistente, la vertemos en papel film, dándole forma de cilindro, y dejamos reposar en la nevera 1 hora.
Precalentamos el horno a 180 ºC. Disponemos papel vegetal en la bandeja de horno.
Retiramos la masa del film, la troceamos en porciones de 1 centímetro de alto y horneamos durante 15 minutos.
Una vez templadas, espolvorear con canela.

miércoles, 7 de marzo de 2012

Crema griega

Para la versión vegana basta son sustituir el queso feta por tofu fresco.



Ingredientes:


- 2 berenjenas.

- 3 tomates.

- 1 pimiento verde.

- 1 cebolla roja.

- 10 ramitas de cebollino.

- Sal.

- Aceite.

- Agua.

- Pimentón dulce y picante al gusto.

- Queso feta para adornar.



Un par de horas antes de cocinar, pelamos las berenjenas, la cortamos en lonchas anchas, le añadimos sal y las dejamos en un escurridor, para que sulten su acidez, pasado el tiempo, secamos la lonchas con papel de cocina, y cortamos en taquitos.

En una cazuela, añadimos un par de cucharadas de aceite, agregamos la cebolla y el pimiento finamente picados, y antes de que pochen, agregamos la berenjena, removemos bien.

Rallamos los tomates y lo colamos, incorporamos en la cazuela, junto con los pimentones, mezclamos bien y cubrimos de agua las verduras, tapamos y dejamos cocer durante 15 minutos a fuego moderado.

Trituramos con la batidora y añadimos el cebollino picado. Servimos la crema acompañada con dados de queso feta.

martes, 6 de marzo de 2012

Risoto con girgolas y espárragos



Ingredientes 1 ración:


- 80 gramos de arroz integral.

- 10 gramos de cebolla deshidratada.

- 70 gramos de girgolas troceadas.

- 40 gramos de espárragos troceados.

- 2 cucharadas de mantequilla.

- 450 ml de caldo de verduras.

- 2 cucharadas de limoncello.

- Pimienta al gusto.


4 horas antes de cocinar, poner en remojo el arroz y la cebolla en diferentes recipientes. Transcurrido el tiempo escurrir.

En una cazo poner el caldo a calentar a fuego bajo.

En una sarten puesta a fuego medio, añadir la mantequilla, cuando está casi derretida incorporar la cebolla y mezclar bien hasta que se dore, añadir los espárragos, las girgolas y la pimienta al gusto, cocinar unos 3 minutos e incorporar el arroz, removiendo constantemente durante 2 minutos, verter el limoncello y una vez que el arroz lo haya absorvido, poco a poco agregar el caldo, lo mejor es regar el arroz, ir moviendo cuando el caldo esté casi absorvido volver a regar con caldo, asi hasta que el arroz esté en su punto. Servir de inmediato.

lunes, 5 de marzo de 2012

Tarta de chocolate y orange curd





Ingredientes:


- 70 gramos de mantequilla vegetal.

- 200 gramos de galletas digestive.

- 500 gramos de queso fresco batido ligero.

- 150 gramos de chocolate y naranja.

- 300 gramos de orange curd.

- 250 gramos de queso mascarpone.

- 400 ml de leche de soja al cacao.

- 2 sobres de cuajada.

-2 cucharadas de fructosa.


Precalentar el horno a 200ºC.

Picar las galletas en la picadora hasta que queden arenosas, en un bol derretir la mantequilla en el microhondas e incorporar las galletas picadas, mezclar hasta que consigamos una masa húmeda y extenderla en la base de un molde desmontable.

Hornear durante 15 minutos y reservar.

En un olla, verter el queso fresco, 200 gramos de orange curd, el queso mascarpone, la fructosa y 200 ml de leche, mezclar hasta que sea homogéneo. Introducir el chocolate troceado, y poner a calentar a fuego bajo en el fuego, removiendo de vez e cuando.

Deshacer los 2 sobres de cuajada en el resto de leche.

En el primer hervor de la mezcla, añadir la cuajada, y no parar de remover hasta el siguiente hervor, retirar de fuego removiendo y volver a poner en el fuego retirándola de forma definitiva en el próximo hervor.

Verter con cuidado la mezcla en la base de galletas.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y posteriormente en la nevera,la tarta alcanza su textura ideal pasadas 48 horas.

Adornar con 100 gramos de orange curd, onzas de chocolate y cacao en polvo.

sábado, 3 de marzo de 2012

Bizcocho de café




Si te gusta el café, no te quedes con las ganas de probarlo!



Ingredientes:


- 30 gramos de café espress0 100% puro arábica.

- 100 gramos de mantequilla vegetal.

- 150 gramos de harina integral.

- 4 claras de huevos.

- 100 gramos de fructosa.

- 10 gramos de azúcar moreno integral.

- 1 yogurt natural desnatado.

- 1 sobre de gasificante.

- 1 sobre de flanin.

- 2 cucharadas de canela.

- azúcar glass.


Precalentar el horno a 180ºC.

Poner la mantequilla en un bol y derretir en el microhondas, añadir el café, mezclar bien, incorporar la fructosa, el azúcar integral y el yogurt sin dejar de mezclar. Agregar la harina, el flanin, el gasificante y la canela al gusto, una vez que la mezcla sea homogénea reservar.

En un bol aparte, batir las claras casi apunto de nieve, e incorporar poco a poco a la mezcla con movimientos envolventes.

Enmantequillar un molde, verter la mezcla y hornear durante 25 minutos. Desmoldar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

viernes, 2 de marzo de 2012

Alubias rojas estofadas



Ingredientes:


- 200 gramos de alubia rojas.

- 1 cebolla morada.

- 1 puerro.

- 100 gramos de patatas.

- 1 cabeza de ajo

- 100 gramos de tomate pelado y colado

-200 gramos de calabaza.

- laurel.

- pimientón picante y dulce.

- Morcilla vegetal.


Poner las alubias en remojo unas 12 horas antes.

En un olla añadir las alubias escurridas, el triple de agua, un chorrito de aceite, el laurel, la cebolla morada troceada, l puerro troceado y la cabeza de ajo, llevar a ebullición, retirando la espuma que va soltando. Agregar el tomate, dejar cocinar durante 20 minutos.

Incorporar la calabaza y la patata limpias y troceadas y, finalmente añadir los pimentones al gusto, cocinar cerca de 1 hora a fuego lento.

Retirar y servir con trocitos de morcilla vegetal.

jueves, 1 de marzo de 2012

Orange curd

Ideal para rellenar bizcochos, hojaldre o comer en tostadas.


Ingredientes:


- 70 gramos de azúcar moreno integral.

- 30 gramos de fructosa.

- 150 ml de zumo de naranja.

- Ralladura de 1 naranja.

- 100 gramos de mantequilla vegetal.

- 3 huevos.


En un bol, añadir el zumo de naranja recien exprimido y colado. Incorporar la mantequilla derretida, la ralladura, el azúcar, la fructosa y los huevos ligeramente batidos, mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.

Depositar en un cazo la mezcla, y remover a fuego bajo removiendo constantemente con una cuchara de madera, una vez que hierva, retirar cuando haya espesado a nuestro gusto.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Guardar en tarros de cristal previamente esterelizados.