Lemon Curd

Ideal para rellenar bizcochos o mezclar con otros ingredientes, su sabor a limón es buenisimo.

Ingredientes:

- 200 gramos de azúcar moreno integral.

- 150 ml de zumo de limón.

- Ralladura de 1 limón.

- 1oo gramos de mantequilla vegetal.

- 3 huevos.

Exprimir y colar el zumo de limón, añadir en un bol, incorporar la ralladura de limón, el azúcar, los huevos y la mantequilla derretida, batir hasta conseguir una mezcla homogénea. Depositar en un cazo, y calentar a fuego bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese al gusto. Retirar del fuego y dejar enfriar.