lunes, 31 de octubre de 2011

Carquinyolis


Ingredientes:

- 250 gramos de harina integral.
- 50 gramos de almendras molidas.
- 1 huevo.
- 150 gramos de azúcar moreno.
- 125 gramos de almendras con piel.
- 8 gramos de levadura.
- 50 mililitros de agua mineral.
- Canela molida.
- Ralladura de medio limón.
- Mantequilla derretida.

Untar una bandeja de horno con un poco de aceite. Precalentar el horno a 180 ºC.
En el mármol, disponer la harina en forma de volcán, agregar el azúcar, la almendra molida, la ralladura, la canela, el huevo y amasar, incorporar el agua en 2 tandas.
Cuando tengamos la masa bien mezclada, añadir las almendras, seguir amasando hasta que la masa sea homogénea.
Separar la masa en unos 5 -6 cilindros no más altos de 3 centímetros.
Poner en la bandeja del horno y pincelar con la mantequilla derretida. Hornear durante 30 minutos, retirarlos del horno. Cortarlos rapidámente ya que enseguida comienzan a endurecerse.
Se conservan muy bien en una caja metálica de galletas.

domingo, 30 de octubre de 2011

Panellets con boniato


Ingredientes para unos 30 panellets:

- 250 gramos de almendra molida (aproveché la que me sobró al hacer leche de almendras).
- 200 gramos de azúcar moreno.
- Medio boniato, previamente horneado.
- 1 huevo.
- Piñones.
- Coco rallado.
- Pasas.
- Kiwi escarchado.
- Un poco de mantequilla.

En un bol añadir la almendra, el azúcar y la yema de huevo. mezclalo con la ayuda de una cuchara de madera. Pelar y chafar el boniato, e incorporarlo a la mezcla. Trabajar la masa con las manos, hasta que pueda despegarse bien de las manos.
Dejar reposar la masa unas 6 horas.
Precalentar el horno a 180ºC.
Disponer en la bandeja del horno, papel vegetal para que podamos ir poniendo los panellets antes de hornear.
Añadir entonces la clara a la mezcla, ayudandonos con las manos. Separar un poco de masa, añadir coco, y hacer bolitas. En algunas incorporanos el kiwi escarchado.
De nuevo, separar un poco de masa y añadir las pasas.
Con el resto de la masa, hacer bolitas y recubrir con los piñones.
Pincelar los panellets con un poco de mantequilla derretida.
Hornear por la parte de abajo durante 6 minutos, y por la parte de arriba durante otros 6 minutos tambièn.

viernes, 28 de octubre de 2011

Flan de almendras


Ingredientes:

Leche de Almendras:
- 150 gramos de almendras enteras.
- 700 ml. de agua mineral.

Flan:

- 4 huevos.
- 200 ml. de leche condensada.
- 500 ml. de leche de almendras.
- 100 gramos de almendra molida (aprovechamos la que utilizamos para elaborar la leche).
- 150 gramos de azúcar moreno.
- Ralladura de 1 naranja.
- Caramelo.

En un bol, poner las almendras en remojo en agua mineral durante unas 12 horas.
Añadir las almendras coladas, en la picadora, picarlas, añadir los 700 ml de agua, y batir, hasta que se consiga deshacer en mayoría la almendra.
Filtrar la mezcla con un par de coladores. Rerservar la masa que nos ha quedado de almendras. Con estas medidas, se suele conseguir 500ml. de leche de almendras.

Encender el horno a 180ºC, introducir una bandeja con agua, para que podamos cocinar el flan al baño maría.

En un bol, mezclar la leche de almendras y la leche condensada. Aparte batir los huevos con el azúcar, incorporar al bol, mezclarlo bien. Añadir la ralladura de la naranja y las almendras.

Caramelizar un molde, y añadir el flan. Hornear durante 40 minutos.

sábado, 22 de octubre de 2011

Pudín cítrico

Ingredientes:

4 naranjas.
1 pomelo.
1 limón.
4 huevos.
100 gramos de bizcocho de chocolate. (tenía congelado).
3 cucharadas de azúcar moreno.
200 ml de nata para montar.
Canela.
Caramelo líquido.

Precalentar el horno a 180ºC. Introducir un recipiente con agua para que el pudin se cocine al baño maria.
Caramelizar los moldes.
En un bol,  rallar la piel de una naranja, el pomelo y el limón. Exprimir el jugo de las frutas, y añadirlo al bol.
Batir aparte los huevos con el azúcar, e incorporarlos al bol. Mezclar bien, añadir la nata y 1 cucharada de canela, seguir mezclando hasta conseguir una masa homogénea.
Trocear el bizcocho en lonchas finas.
Depositar el contenido del bol en los moldes, y cubrircon el bizcocho. Tapar la mezcla con papel de aluminio, para evitar que se doren los bizcochos.
Hornear durante 30 minutos.

jueves, 13 de octubre de 2011

Pudin con fruta escarchada


Ingredientes:

10 galletas integrales rectangulares
2 sobres de flan potax.
7 cucharadas de azúcar moreno.
800 ml de leche semidesnatada.
80 gramos de fruta escarchada.
Crema de ratafia+leche.
Caramelo.

Caramelizar un molde rectangular.
En un bol añadir crema de ratafia+leche, y bañar 5 de las galletas, disponerlas en el fondo del molde, repartir por encima la mitad de la fruta escarchada.
En un cazo puesto al fuego, incorporar 600ml de leche y el azúcar. En los 200 ml de leche que tenemos aparte, disolver el contenido del flan potax. Cuando la leche del cazo empiece a hervir, añadir la leche con potax, remover constantemente hasta que espese.
Repartir la mezcla en el bol, agregar el resto de fruta escarchada. Remojar las galletas restantes en ratafia y leche, y ponerlas encima del flan.
Dejar reposar a temperatura ambiente.

miércoles, 12 de octubre de 2011

Empanada rápida de espinacas


Ingredientes:

1 masa de hojaldre.
1 bolsa de espinacas a la crema congelada.
Piñones.
Pasas.
2 lonchas de queso caserio cremoso.
Leche de soja.
Cebolla roja.
Pimienta.
Aceite.

En un bol, añadir un poco de leche de soja y las pasas.
Precalentar el horno a 180ºC, y hornear el hojadre durante 7 minutos, reservar.
En una sarten, con un poco de aceite, añadir la cebolla roja troceada, cuando empiece a pocharse, incorporar las pasas escurridas, los piñones y las almendras.
Agregar las espinacas, cocinar durante 5 minutos, añadir el queso y retirar del fuego.
Poner la mezcla de espinacas, en la mitar del hojaldre, y cerrarlo con cuidado. Pintar con un poco de mantequilla derretida.
Hornear durante 12 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.


martes, 11 de octubre de 2011

Tarta de cebolla


Ingredientes:

7 cucharadas de mantequilla ligera.
600 gramos de cebolla picada.
2 huevos.
100 ml de nata para montar.
100 gramos de queso feta.
100 gramos de mozarella rallada.
2 lonchas de queso caserio cremoso.
Pimienta.
Masa de hojaldre.

Precalentar el horno a 180ºC, hornear el hojadre, durante 10 minutos, reservar.
En una sarten, añadir la mantequilla, cuando se derrita, incorporar las cebollas, cocinar a fuego medio durante media hora, removiendo con frecuencia para evitar que se queme.
Batir los huevos en un cuenco, agregar la nata liquida y disponer la pimienta al gusto. Incorporar los quesos, cuando esté bien mezclado, añadir la cebolla.
Verter la mezcla encima del hojaldre, y hornear durante 15 minutos o hasta que comience a dorarse.
Sacar la tarta del horno, y dejar reposar un mínimo de 10 minutos.

lunes, 10 de octubre de 2011

Apple pie

 Ingredientes:

12 hojas de pasta brick o filo, a temperatura ambiente

4 manzanas reineta
1 cucharadita de canela molida

1 pizca de nuez moscada

30 gr. de mantequilla

40 gr. de azúcar

Almendras crudas laminadas
Miel
Pelar y trocear las manzanas. En un cazo puesto al fuego, poner las manzanas con un poco de agua, cuando comience a deshacerse, añadir el azúcar, canela, mantequilla y nuez moscada. Dejar cocinar a fuego bajo, hasta que la fruta esté casi deshecha. Dejar enfriar.
Precanlentar el horno a 180ºC.
Poner 2 hojas de pasta filo y rellenar con la manzana, añadir las almendras y cerrar como un paquete de forma rectangular la pasta filo. Hacer lo mismo, con la pasta filo restante, hasta conseguir 6 paquetes, depositarlos en una fuente de horno, y pintarlos con un poco de mantequilla derretida.
Hornear hasta que se doren, unos 10 minutos. Retirar, pintar por encima con un hilo de miel.
Comer caliente.



Ensalada Cantaloup


Es curioso, me encanta el melón, pero casi todo las variedades que existe, me crean dolores de garganta al día después, menos el cantaloup.

Ingredientes, cantidades al gusto:

Melón cantaloup.´
Frambuesas.
Queso feta desmenuzado.
Membrillo.

Trocear los ingredientes, y disfrutar de esta sencilla ensalada.

sábado, 8 de octubre de 2011

Pan de cerveza



Ingredientes:

250ml de cerveza.
500 gramos de harina de fuerza.
1 cucharadita de sal.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de miel.
20 gramos de levadura fresca.

En un bol, añadir la cerveza, el aceite, la sal y la miel, y batir hasta que se mezcle bien todos los ingredientes. Añadir la levadura troceada, una vez disuelta, añadir poco a poco la harina, ir amasando la harina con ayuda de las manos, y cuando tengamos una bola compacta, dejarla reposar, tapada con un paño, en un sitio donde no haya corrientes de aire, por espacio de 1 hora más o menos, o hasta que haya doblado su volumen.
Amasarlo de nuevo, y trocear la masa en 4 partes, darle a cada una forma redondeada.
Depositamos las masas en una bandeja de horno, las volvemos a tapar con el paño de cocina, y las dejamos reposar durante media hora más, en una zona libre de cualquier corriente de aire. Precalentar el horno a 200ºC.
Transcurrido el tiempo de espera, espolvorear los panes con un poco de harina.  Para que la corteza quede más crujiente, depositar un recipiente con agua en la parte baja del horno.
Hornear durante 25 minutos.

Flan de turron duro




Ingredientes:


1 Tableta de turrón duro.

1 Litro de nata.

2 sobres de cuajada.

150 gramos de azúcar.

Caramelo líquido.


Trocear el turrón. Caramelizar el molde. Disolver los 2 sobres de cuajada en 100 ml de nata. En un cazo puesto al fuego, añadir la nata restante, el azúcar y el turrón, una vez que hierva, añadir las cuajadas. Remover hasta que vuelva a hervir. Verter en el molde y dejar reposar hasta que enfríe.

jueves, 6 de octubre de 2011

Pimientos rellenos de couscous




Ingredientes para 3 personas:




3 pimientos medianos.


3/4 taza de couscous.


3/4 taza de agua.


1 Cebolla.


200 gramos de champiñones laminados.


60 gramos Queso feta.


Pasas.


Piñones.


Almendras.


Aceite.


Curry.




Precalentar el horno a 180ºC.


Poner las pasas en remojo con leche de soja.


Limpiar los pimientos, cortarlos con cuidado, consiguiendo la tapa, limpiarlos por dentro. Ponerlos en una bandeja de horno, con un poco de aceite y sal, hornear 15 minutos, cambiarlos de posición y hornearlos otros 15 minutos más.


En una sarten puesta al fuego, poner un poco de aceite y cocinar el curry al gusto. Añadir la cebolla y los champiñones finamente troceados, transcurridos 10 minutos, agregar los frutos secos y el queso feta troceado, cocinar 2 minutos más, incorporar el cuscus y el agua, dejar otros 2 minutos al fuego, retirar y dejar reposar.


Rellenar los pimientos con el cuscús, y hornear durante 12 minutos.

miércoles, 5 de octubre de 2011

Risoto de piña

Ingredientes para 2 personas:

250gramos de arroz integral.
1 cebolla.
30 ml de vino blanco.
200 ml de zumo de piña.
Pimienta.
Coco rallado.
Un poco de mantequilla.

Poner en remojo durante 6 horas el arroz integral.
Trocear la cebolla. En una sarten puesta al fuego, añadir una nuez de mantequilla, y cuando se derrita cocinar la cebolla, antes de que llegue a dorarse, incorporar el arroz y el vino, remover hasta que se consuma el vino. Añadir el zumo de piña, el coco rallado y la pimienta al gusto, reducir el fuego y dejar que se cocine hasta que el arroz esté en su punto, más o menos unos 12 minutos.

martes, 4 de octubre de 2011

Tarta griega



Ingredientes:


1 masa de hojaldre.

140 gramos de pesto genoves (buitoni).

200 gramos de queso feta (dodoni)

3 tomates medianos.

Cebollino.


Precalentar el horno a 180ºC.

Extender la masa de hojaldre en un molde, añadir el pesto y repartirlo bien.

Trocear el tomate, el queso y verterlos en el molde. Cortar un poco de cebollino y espolvorear.

Hornear durante 15 minutos.

Entrante de queso feta y membrillo



Pequeños placeres de la vida, llenos de un gran contraste de sabores, rico, rico. Tan fácil como disponer de un buen queso feta y de un buen membrillo.

lunes, 3 de octubre de 2011

Helado de plátano y frambuesa




Creo que de esta receta voy a hacer muchas variantes, para mi, comedora de fruta compulsiva, he encontrado el helado sano ideal.



Ingredientes para 4 raciones:



2 plátanos.


15 frambuesas.


15 avellanas.


Leche de soja.




Depositamos los plátanos, pelados y cortados en rodajas en una bolsa para refrigerar junto las frambuesas, dejamos en el congelador durante 24 horas.


Preparar justo antes de comerlo.


Vertemos las rodajas de plátanos, frambuesas y avellanas en una picadora. Cuando los trocitos sean medianos, añadimos la leche de soja,aproximadamente he vertido unas 5 cucharadas soperas, hasta conseguir una crema.


El helado se puede guardar de nuevo en un recipiente en el congelador.













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sábado, 1 de octubre de 2011

Tarta de queso y platano













De vuelta a los primeros días de otoño, nostalgia de los dias de verano que han pasado, me decido a retomar el blog; tengo varias recetas para subir, así que manos a la obra!



Empiezo con esta tarta, la elaboré para el cumpleaños de mi padre, y me ha tocado repetirla en varias ocasiones.




Mermelada de plátano (para la cobertura):




Ingredientes:




250 gr. de plátanos maduros, pelados.


El zumo de 2 naranjas.


El zumo de 1 limón.


100 gramos de azúcar moreno.




Laminamos los plátanos, añadimos el azúcar y los zumos, lo dejamos reposar en una olla tapada, mínimo 12 horas.


Llevamos a ebullición la mezcla de los plátanos, removiendo para que no se pegue en el fonde de la cazuela. Cuando empiece a espesar, triturar con la batidora, y retirar del fuego.


Guardar en tarros previamente estelerizados. Tapamos los tarros, y los colocamos al reves, dentro de una cazuela tapada, y los dejamos reposar 24 horas.




Base tarta:




Ingredientes:


4 barritas de cereales con chocolate.


15 galletas maria.
75 gramos de mantequilla fundida.



Precalentar el horno, calor arriba y abajo, a 170 ºC.


Con la ayuda de una picadora, picar las galletas y las barritas de cereales. Depositar la mezcla en un bol, y añadir la mantequilla fundida, hasta conseguir una textura de arena mojada.



Para esta tarta, lo mejor es utilizar un molde desmontable. Forramos la base del molde, con la mezcla de galletas, y horneamos durante 10 minutos.





Ingredientes tarta:


4 huevos.


100 gramos de azúcar moreno.


2-3 plátanos maduros.


1 petitsuise fresa.


200 ml de nata para montar.


1 tarrina de 250 ml de queso mascarpone.


60 gramos de maicena.



En un bol, batir los huevos junto con el azúcar hasta doblar el volumen..


Añadir la nata y el petitsuise, y mezclar hasta conseguir una crema fina.


Incorporar el queso mascarpone y los plátanos troceados, mezclar a la crema hasta que consiga buena textura, con la ayuda de la batidora.


Agregar la maicena, tamizada y mezclar.




Hornear durante 50 minutos. Una vez fría, verter la mermelada de plátano al gusto, así como un poco de chocolate fundido si se desea.